Czy istnieje różnica między maszyną do konszowania czekolady a maszyną do rafinacji czekolady?

Maszyny te są niezbędne do przetwarzania czekolady, ale działają inaczej.

Oto porównanie tych dwóch:

Maszyna do konszowania czekolady

Maszyna ta rozwinie teksturę i smak czekolady poprzez homogenizację produktów wychodzących z młynka.

Maszyna do konszowania czekolady wyeliminuje również lotne zapachy i równomiernie pokryje kryształki cukru w ​​tłuszczu.

Ponadto proces konszowania jest długi i intensywny, dzięki czemu każda stała cząstka ma warstwę masła kakaowego.

Proces konszowania czekolady umożliwi przeniesienie smaku w cząsteczkach cukru. Poza tym szybkość, poziom temperatury i czas trwania procesu konszowania czekolady decydują o smaku wyrobów czekoladowych.

Maszyna do rafinacji czekolady

Tutaj maszyna przeprowadza proces rafinacji, gdy produkty przechodzą przez rolki, aż produkt uzyska drobne płatki.

Maszyna rozdrobni cząstki stałe, czyniąc je gładszymi i delikatnymi w dotyku, eliminując w ten sposób wszelkie ziarna.

Maszyna do rafinacji czekolady zadba o to, aby wielkość cząstek była odpowiednio mała. Dzięki tej właściwości czekolada może mieć odpowiednią konsystencję i lepkość w ustach.