Wprowadzenie i zalety maszyny rafinacyjnej do wyposażenia maszyn linii do produkcji czekolady

Wprowadzenie i zalety maszyny do rafinacji wyposażenie maszyn linii do produkcji czekolady

Jakie są korzyści z dłuższego czasu konszowania podczas pracy cukiernika?

Należą do nich:

Zapewnia odpowiednią dyspersję stałą w tłuszczu

Dodatkowo poprawia smak i konsystencję wyrobów czekoladowych

Zapewnia to, że cała masa ciała stałego zostanie pokryta masłem kakaowym

Dodatkowo pomaga wyeliminować szkodliwe lotne zapachy i smaki

Usuwa nadmiar wilgoci z czekolady

Czy istnieje maszyna do przetwarzania czekolady, która może wykonywać zarówno rafinację, jak i rafinację na jednej maszynie?

Konszowanie i rafinacja można przeprowadzić jako dwa oddzielne procesy na oddzielnych urządzeniach. Można także łączyć rafinację i rafinację.

Polega to na przetwarzaniu mieszaniny powłokowej w maszynie, która rozdrabnia cząstki. Następnie będzie mieszać powłokę przez kilka godzin w temperaturze rafinacji.

Na przykład młyn kulowy zmniejszy wielkość cząstek poprzez mieszanie mieszaniny powlekającej.

Osiąga się to poprzez zastosowanie kulek ceramicznych lub metalowych oraz kombinacji rafinera-rafinatora.

Zestaw zawiera prążkowany bęben i drugi obracający się bęben z listwami na zewnętrznej ścianie bębna do mielenia cząstek.